Υλικά
500γρ γαρίδες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
700γρ ντοματάκια κονκασέ
½ φλιτζάνι άσπρο κρασί
2 κουταλάκια ρίγανη
½ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
500γρ κριθαράκι μέτριο
Μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι τρίμμα φέτας
½ φλιτζάνι παρμεζάνα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καθαρίζουμε το κέλυφος από τις γαρίδες, αφήνοντας τα κεφάλια, και τις βράζουμε σε 1,5 λίτρο νερό για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί. Σοτάρουμε το σκόρδο για μισό λεπτό, ρίχνουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί, τη ρίγανη, το πιπέρι και τον μαϊντανό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ταψάκι, προσθέτουμε το κριθαράκι με το ζωμό από τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 40 λεπτά, προσθέτοντας καυτό νερό αν χρειαστεί. 10 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες και τη φέτα. Βγάζουμε και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
Τα pressakia σας εύχονται καλή σας όρεξη...
